|
Zarzuela, Spaans Stoofpannetje Van Vis En Zeevruchten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 300 gram zeeduivel - 4 salmonetes of rode mul (salmonete is een vis, gelijkend op de rode mul, afkomstig uit de Middellandse Zee. Het is wel te vervangen door rode mul, maar de smaak is niet helemaal hetzelfde) - 400 gram wijting - 16 venusschelpen - 4 langoustines - 4 pijlinktvissen (calamare) - 8 gamba′s - witte wijn - saffraan - 1 ui - 2 tenen knoflook - tomatensaus - 1 eetlepel bloem - fijngesnipperde peterselie - olijfolie -zout
Voorbereiding: Maak de vis schoon en snij deze in ongeveer gelijke stukken. Maak de pijlinktvis schoon en snij hem in ringen. (zie mijn favoriet artikel)
Bereidingswijze: Bestrooi dit alles met wat zout Snipper de ui en de knoflook en fruit deze in een grote cazuela met wat olijfolie. Doe nu de inktvis en de zeeduivel in de cazuela, daarna de bloem en laat dit even stoven. Voeg vervolgens de salmonete of rode mul, de langoustines, de gepelde gamba′s en de wijting toe. Breng het geheel even goed aan de kook en voeg vervolgens de tomatensaus, de wijn met de saffraan en de peterselie toe. Laat het geheel op een laag vuur ongeveer 8 minuten sudderen. Blijf roeren. Als het te droog wordt, voeg dan wat water of visbouillon toe.
|
|
|